HEALTH PRZEPISY WYBORY ZDROWIE

WARTO JEŚĆ SELER! WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

WARTO JEŚĆ SELER

Seler, jako tanie i ogólnodostępne warzywo o niezbyt atrakcyjnej kolorystyce i formie, nie cieszy się dużą popularnością. A szkoda, bo w istocie warto jeść seler!

WARTO JEŚĆ SELER NACIOWY I KORZENIOWY

Seler naciowy dzięki modzie w Mediach Społecznościowych coraz częściej trafia do szejków i surówek. Niestety, seler korzeniowy ograniczony jest w większości do roli dodatku do zupy, ewentualnie jako baza do stworzenia wegańskiego zamiennika ryby. Tymczasem zdecydowana  większość populacji nie ma pojęcia o licznych walorach zdrowotnych i smakowych, jakie seler posiada. Seler ma bowiem charakterystyczny, nie ze wszystkim dobrze komponujący się posmak. Jednak nie warto bronić się dłużej przed selerem! W tym artykule przybliżę Ci, jakie właściwości ma seler,  że zasługuje na Twoją uwagę.  Właśnie po to, by częściej gościł na Twoim stole, zaproponuję kilka pomysłów, by podać go w smacznej i ciekawej formie.

 

SELER JAKO  SUPERFOOD ; WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE

Seler korzeniowy to jedynie 42 kcal/10 g , w tym jedynie 9,2g węglowodanów, 0,3g tłuszczu i 1, g białka. Natomiast obfituje w witaminy: K (51,3%DV), C (13%DV), fosforu (11,5%DV), potasu (8,6%DV),  i manganu (7,9%DV). W mniej spektakularnych ilościach dostarcza wapń, żelazo, magnez, cynk oraz  witaminy z grupy B (oprócz B12). Podczas gdy seler naciowy zawiera jeszcze mniej, gdyż  tylko 14 kilokalorii na 100g. Z kolei aż spektakularnie dużo z punktu widzenia  gęstości odżywczej  folianów i witaminy A (9%DV), witaminy K (36,3%DV), potasu (7,2%DV.  Dodatkowo, pewną mniej istotną ilość wspomnianych wcześniej witamin i minerałów obecnych w korzeniu.

WPŁYW PROZDROWOTNY, DLA KTÓREGO WARTO JEŚĆ SELER

 Co więcej, ze względu na dużą  zawartość wody, seler pomaga  prawidłowo nawodnić organizm. Dodatkowo obecność witaminy C sprawia, że niektórzy polecają go jako lek na kaca. Mniej oczywisty, a równie ceniony przez naukowców i medycynę fakt, to że seler stanowi jedno z najważniejszych naturalnych  superfood dostarczających fitochemikaliów. Są to takie związki jak kwasy fenolowe, flawony, flawonole i przeciwutleniacze ( m.in. witamina C, beta-karoten i mangan). [11].

DZIAŁANIE ANTY-

Olejki eteryczne i wyciągi z selera ( Apium graveolens L.) mogą posłużyć za lek. Wykazują  właściwości przeciwutleniające [1], przeciwbakteryjne  i przeciwgrzybiczne. (M.in.  ftalid n-butylu wykazał właściwości przeciwgrzybicze przeciwko Candida albicans przy zastosowaniu już minimalnych stężeń hamujących 128 μg / ml)[2,8]. Wielokrotnie doświadczalnie stwierdzono, że ekstrakt z liści selera ma właściwości przeciwzapalne, gdyż powoduje zmniejszanie  populacji komórek T CD4 + . Na dodatek osłabia ekspresję i produkcję cytokin oraz znacząco hamuje wytwarzanie NO i zmniejsza ekspresję mRNA COX-2. Jak przystało na prawdziwy superfood, okazuje się więc, że seler to broń wielozadaniowa! [3,4].

NA ODCHUDZANIE

To wciąż nie wszystko. Badania in vitro wykazały, że seler w postaci wyciągu poddanego działaniu pektynazy (dalej nazywany WSPDP)  ma właściwości antyadipogenne. Dzieje się tak dzięki zdolności  hamowania akumulacji lipidów w komórkach tłuszczowych. Otóż badania in vivo dowodzą, że podawanie WSPDP  znacznie zapobiegało u testowanych myszy indukowanemu wysokotłuszczową dietą  przyrostowi masy ciała. A co za tym idzie, także  wzrostowi wskaźnika wydajności pokarmowej oraz masy tłuszczowej najądrzy i wątroby. WSPDP  obniżył  jednocześnie wartości lipidogramu, czynnik ryzyka sercowego i wskaźnik aterogenny u otyłych myszy. WSPDP poprawił  również poziom adipokin i obniżył poziom glukozy. To z kolei stanowi prewencję insulinooporności i cukrzycy.

OCHRONA WĄTROBY

Dodatkowo, podawanie WSPDP zapobiegło uszkodzeniu wątroby, które może wystąpić  w diecie wysokotłuszczowej. Mechanizm protekcyjny wątroby polegał na zapobieganiu stłuszczeniu wątroby i podwyższeniu aktywności enzymów przeciwutleniających w wątrobie. Jak się okazuje,właściwości te wynikają z obecności flawonoidów m.in. apininy, apigeniny i luteoliny. Toteż  badania takie potwierdzają, że warto jeść seler jako lek lub conajmniej suplement/ superfood  zapobiegający otyłości. (Mechanizm działania WSPDP nie jest w pełni przebadany)[5].

WARTO JESĆ SELER W TROSCE O UKŁAD KRĄŻENIA

Jak wspomniałam powyżej, fitochemikalia w tym superfood obniżają aktywność cytokin prozapalnych i przeciwdziałają stanom zapalnym. Dotyczy to również hamowania  zapalenia sercowo-naczyniowego. Stres oksydacyjny i stany zapalne w układzie krążenia  są przodującymi  czynnikami ryzyka nasilenia chorób sercowo-naczyniowych, w szczególności  miażdżycy. Ftalidy selera wykazują działanie rozszerzające na mięśnie gładkie naczyń krwionośnych i obniżające ciśnienie krwi. W rezultacie najbardziej aktywne składniki selera (A. graveolens) okazują się działać jak lek o właściwościach hipolipidemicznych, przeciwcukrzycowych i obniżających ciśnienie. Obecnie ekstrahowany z nasion selera  Apium graveolens  N-butyloftalid  wykorzystuje się w klinicznym  leczeniu udaru niedokrwiennego [6,8,9].

BROŃ ONKOLOGICZNA

Zawarte w selerze i wielu innych roślinach jadalnych  polifenole  częściowo już stosuje się w zapobieganiu i leczeniu raka. (Flawonoidy, katechina, hesperetyna, flawony, kwercetyna, kwasy fenolowe, kwas elagowy, lignany, szpilki itp.). Jest to możliwe,  gdyż wykazują właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne , indukują apoptozę komórek rakowych piersi czy prostaty. Ponadto obniżają aktywność nukleozydowej kinazy difosforanowej B w nowotworach płuc, pęcherza i jelita grubego. Hamują także proliferację komórek i zatrzymanie cyklu komórkowego poprzez hamowanie szlaku NF-kB w różnych nowotworach[10]. Wciąż prowadzone są nowe badania, które mają na celu wyjaśnienie dokładnych mechanizmów działania poszczególnych polifenoli na konkretne zjawiska.

SELER OCHRONI TWOJĄ ŻYWNOŚĆ

Co więcej, obecnie prowadzi się badania nad zastosowaniem preparatu olejku eterycznego selera jako środka  konserwującego do ochrony pożywienia. Jego główne składniki, octan linalilu (LA) i octan geranylu (GA) (1: 1: 1) można by wykorzystać  m.in. w pojemnikach na żywność.  Opracowana na bazie olejków eterycznych formuła wykazała znaczącą zdolność do hamowania  rozwoju czternastu  pleśni przenoszonych
przez żywność. To głownie one odpowiadają za niszczenie przechowywanych towarów żywnościowych. Broń na pleśń spożywczą! Plusem przemawiającym “za” są akceptowalne cechy sensoryczne i wysokie bezpieczeństwo w testach na zwierzętach [7].

warto jeść seler 2Z CZYM TO SIĘ JE, CZYLI WARTO JEŚĆ SELER NA KILKA SPOSÓBÓW

Czytając powyżej zaprezentowane właściwości związków jakie zawiera seler, przypuszczalnie przyznasz, że pora zacząć doceniać ten superfood.  Tylko, do czego można go użyć? Oto kilka przykładów:
Selerowiec- ketogeniczne ciasto z selera,
-Seleryba,
-Frytki z korzenia selera,
-Minipizzerinki na selerowym spodzie,
-Pasztet z selera,
A także róznorodne szejki , soki z selera naciowego…. Ciekawe pomysły i przepisy, jak np. ‘„Serowa” potrawka z selera naciowego’, znajdziecie w moim e-booku Ketogeniczna dieta roślinna.

INICJATYWY ROZPOWSZECHNIAJĄCE POGLĄD, ŻE WARTO JEŚĆ SELER

Na koniec dodam jeszcze, że właśnie ze względu na chęć podniesienia świadomości populacji o właściwościach selera, powstała strona internetowa **:

nacioweselerlove.pl

na której można znaleźć liczne inspiracje kulinarne, ciekawostki oraz artykuły dotyczące selera.
Ze stroną skorelowany jest profil na Faceboooku oraz na Instagramie. Przypadkowe poznanie tego projektu zainspirowało mnie do napisania dla Ciebie niniejszego artykułu.

PRZYPISY

*DV- Daily Value, Dzienna zalecana dawka

**UWAGA! Post nie jest sponsorowany, a zamieszczane przeze mnie linki  i pochwalanie przeze mnie inicjatyw
to wyraz mojej osobistej aprobaty dla pewnych postaw, zachowań i przekonań, które w moim odczuciu sprzyjają pogłębianiu świadomości i właściwie nakierowują czytelnika, którego celem jest poprawa zdrowia i jakości życia.

ŹRÓDŁA:

[1] Crespo YA, Bravo Sánchez LR, Quintana YG, Cabrera AST, Bermúdez Del Sol A, Mayancha DMG.; Evaluation of the synergistic effects of antioxidant activity on mixtures of the essential oil from Apium graveolens L., Thymus vulgaris L. and Coriandrum sativum L. using simplex-lattice design. Heliyon. 2019 Jun 15;5(6):e01942. doi: 10.1016/j.heliyon.2019.e01942. eCollection 2019 Jun
[2]  Wandji FNB, Achidi AU, Ngemenya MN, Nyongbela KD, Tiencheu B; In vitro antifungal, antibacterial activities and nutritional value of nine Cameroonian edible vegetables. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2019 Jul-Sep;18(3):333-341. doi: 10.17306/J.AFS.0664.
[3] Shin JY, Che DN, Cho BO, Kang HJ, Kim JS, Jang SI.; Anti-inflammatory effect of hydrolyzed celery leaves extract in murine primary splenocyte. J Food Biochem. 2019 Sep;43(9):e12970. doi: 10.1111/jfbc.12970. Epub 2019 Jul 18.
[4] Battaglia B, Angelone M, Vera E, Basini G, Bussolati S, Paci M, Bue MD, Aldigeri R, Grolli S, Quintavalla F, Ramoni R; Clinical Effects of the Extract of the Seeds of the Indian Celery-Apium Graveolens-In Horses Affected by Chronic Osteoarthritis. Animals (Basel). 2019 Aug 20;9(8). pii: E585. doi: 10.3390/ani9080585.
[5] Cho BO, Che DN, Shin JY, Kang HJ, Kim JH, Jang SI.; Anti-obesity effects of enzyme-treated celery extract in mice fed with high-fat diet. J Food Biochem. 2020 Jan;44(1):e13105. doi: 10.1111/jfbc.13105. Epub 2019 Dec 1.
[6] Hedayati N, Bemani Naeini M, Mohammadinejad A, Mohajeri SA;Beneficial effects of celery (Apium graveolens) on metabolic syndrome: A review of the existing evidences.; Phytother Res. 2019 Dec;33(12):3040-3053. doi: 10.1002/ptr.6492. Epub 2019 Aug 29.
[7] Das S, Singh VK, Dwivedy AK, Chaudhari AK, Upadhyay N, Singh A, Deepika, Dubey NK.;Antimicrobial activity, antiaflatoxigenic potential and in situ efficacy of novel formulation comprising of Apium graveolens essential oil and its major component. Pestic Biochem Physiol. 2019 Oct;160:102-111. doi: 10.1016/j.pestbp.2019.07.013. Epub 2019 Jul 26.
[8] Gong Y, Liu W, Huang X, Hao L, Li Y, Sun S.; Antifungal Activity and Potential Mechanism of N-Butylphthalide Alone and in Combination With Fluconazole Against Candida albicans.; Front Microbiol. 2019 Jul 2;10:1461. doi: 10.3389/fmicb.2019.01461. eCollection 2019.
[9] Li J, Liu Y, Zhang X, Chen R, Zhang L, Xue J, Gao X.;Dl-3-N-Butylphthalide Alleviates the Blood-Brain Barrier Permeability of Focal Cerebral Ischemia Reperfusion in Mice.; Neuroscience. 2019 Aug 10;413:99-107. doi: 10.1016/j.neuroscience.2019.06.020. Epub 2019 Jun 25.
[10] Hazafa A, Rehman KU, Jahan N, Jabeen Z.; The Role of Polyphenol (Flavonoids) Compounds in the Treatment of Cancer Cells.; Nutr Cancer. 2019 Jul 9:1-12. doi: 10.1080/01635581.2019.1637006 [Epub ahead of print].
[11] cronometer.com

2 thoughts on “WARTO JEŚĆ SELER! WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *